Sambal oncom kemangi ini adalah sambal khas Betawi yang memadukan aroma harum kemangi dengan gurihnya oncom. Rasanya pedas dan sedikit manis, cocok sebagai pendamping nasi hangat atau lauk utama yang menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 3 buah oncom (dihancurkan)
- 3 ikat kemangi (petik daunnya)
Bumbu Halus (diblender):
- 20 buah cabai rawit merah dan cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Royco ayam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
Tambahan:
- 1/2 gelas air
- 5 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan air.
- Masukkan kemangi, garam, royco, dan gula pasir, aduk hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan oncom dan masak hingga air mengering.
- Koreksi rasa, dan sambal oncom kemangi siap disajikan.
Selamat mencoba!